Cuando pruebes a hacer en casa estos pimientos del Piquillo rellenos de bacalao nunca más querrás volver a comprar una lata :-D
Os recomiendo comprar unos pimientos del Piquillo de calidad, porque vais a notar una gran diferencia. Los auténticos Piquillos proceden de la localidad navarra de Lodosa, y son una auténtica delicia. Los puedes encontrar fácilmente en Carrefour.
En esta receta hemos hecho el clásico relleno de bacalao con un toque de jamón. Pero puedes adaptar la receta cambiando el bacalao por merluza, añadiendo gambas, gulas, champiñones … lo que te apetezca, es una receta muy versátil, le queda bien casi todo.
Después de rellenar nuestros pimientos hemos hecho una salsa aprovechando el agua de cocción del pescado, y el resultado es para mojar pan, ¡literalmente! :-D
