Pimientos rellenos de atún y pisto

Estos pimientos rellenos de atún y pisto son una receta muy sencilla pero muy resultona, con la que tendremos resuelta la cena o el tupper para llevar al trabajo fácilmente.El pisto lo podemos tener preparado con antelación y en el momento de preparar los pimientos sólo tendremos que rellenarlos y asarlos.

Si no habéis probado nunca a hacer pisto con Mycook éste es el momento, queda riquísimo y resulta muy cómodo no tener que trocear todas las verduras, porque ya lo hace la velocidad Sofrito solita. Esta receta es perfecta para tupper , queda muy bien al día siguiente, e incluso está muy rica a temperatura ambiente sin tener que calentarla.

Además al llevar el atún y el huevo es una comida muy completa que puede tomarse como plato único. ¡Creo que la seguiremos preparando a menudo!

Receta: Pimientos rellenos de atún y pisto

Raciones: 4
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

4 pimientos grandes
2 huevos duros
3 latas de atún en aceite
50 gr aceite de oliva
180 gr cebolla
150 gr pimiento verde
150 gr pimiento rojo
300 gr calabacín
500 gr tomate triturado
1 cucharadita azúcar
Sal y pimienta

Preparación

Lavamos los pimientos grandes, les cortamos la parte de arriba a modo de tapa y los calentamos 8 minutos en el microondas para que se ablanden. Reservamos.
Calentamos el aceite de oliva en Mycook, 1 minuto, 120º, velocidad 2
Sofreímos la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad 1 (Sofrito)
Añadimos los pimientos verdes y rojos en trozos grandes y rehogamos 4 minutos, 120º, velocidad 1 (Sofrito)
Incorporamos el calabacín, cortado en rodajas, y rehogamos 4 minutos más, 120º, velocidad 1 (Sofrito)
Añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y azúcar, y programamos 15 minutos, 120º, velocidad 2, sin tapón dosificador y con cestillo invertido.
Precalentamos el horno a 200ºC. Y mientras se cocina el pisto aprovechamos para cocer los 2 huevos y reservamos.
En un bol mezclaremos los huevos duros troceados, el atún escurrido, y el pisto. Rellenamos los pimientos con la mezcla y los asamos 30 minutos a 200º.

Ingredientes	Tiempo	Velocidad	Temperatura	Accesorios	Detalles
4 pimientos grandes					Cortar tapa. Cocinar 8 minutos en microondas y reservar.
50 gr aceite de oliva	1m	2	120º
180 gr cebolla	5m	1	120º
150 gr pimiento verde 150 gr pimiento rojo	4m	1	120º
300 gr calabacín	4m	1	120º
500 gr tomate triturado 1 cucharadita azúcar Sal y pimienta	15m	2	120º	Sin tapón dosificador y con cestillo invertido.
2 huevos duros					Precalentar horno a 200º
3 latas atún en aceite					Mezclar pisto, huevos y atún. Rellenar pimientos y hornear 30 minutos

Lavamos los pimientos grandes, les cortamos la parte de arriba a modo de tapa y los calentamos 8 minutos en el microondas para que se ablanden. Reservamos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla picada hasta que esté dorada. Añadimos los pimientos verdes y rojos también picados y rehogamos 5 minutos. A continuación añadimos el calabacín cortado en dados y rehogamos otros 5 minutos. Incorporamos el tomate triturado, sal, pimienta y azúcar y dejamos que se reduzca 15 minutos a fuego fuerte.
Precalentamos el horno a 200ºC. Y mientras se cocina el pisto aprovechamos para cocer los 2 huevos y reservamos.
En un bol mezclaremos los huevos duros troceados, el atún escurrido, y el pisto. Rellenamos los pimientos con la mezcla y los asamos 30 minutos a 200º.