Tiramisú de limón

Mis suegros tienen un limonero bien hermoso en el patio, y las bondades del clima mediterráneo lo tenían plagado de limones estas navidades cuando estuvimos en Tarragona visitándoles, así que entre eso y que me encanta el limón se me ocurrió hacer un postre con limones y así surgió este alternativo tiramisú de limón.

Receta: Tiramisú de limón

  • Raciones: 6
  • Tiempo: 210 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 170 gr azúcar
  • 100 ml zumo limón
  • 70 gr mantequilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

  1. Ponemos en la jarra el azúcar y la ralladura de limón y trituramos todo 30 segundos a velocidad progresiva, del 5 al 10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos, a 80º, velocidad 3
  3. Pasamos la crema a un bol y la dejamos enfriar.
Ingredientes Tiempo Velocidad Temperatura Accesorios Detalles
  • 170 gr azúcar
  • ralladura de 1 limón
 30s 5-10
  • 2 huevos
  • 100 ml zumo limón
  • 70 gr mantequilla
 10m 3 80º
  • Reservar y dejar enfriar
  • 12 bizcochos soletilla
  • Cortar y repartir en el fondo de los vasos
  • 1 clara
  • 1 pizca de sal
 1m 30s 5
  • Paleta
  • Reservar en la nevera
  • 2 yemas
  • 40 gr azúcar
 2m 5
  • Paleta
  • 250 gr mascarpone
  • 5 c/s crema limón
 1m 2
  • En un bol mezclar la crema de mascarpone y la clara montada
  • Montar el tiramisú alternando capas de mascarpone y limón