Berenjenas rellenas de pollo y setas

La berenjena es una verdura que se presta especialmente a rellenarse de cosas ricas, por su forma, por su textura, y porque su sabor combina muy bien con casi todo. En esta ocasión hemos preparado unas berenjenas rellenas de pollo y setas, y la combinación nos da un plato muy completo, además de muy rico. Lo puedes servir como plato único acompañado de un arroz hervido o un puré de patata.

Receta: Berenjenas rellenas de pollo y setas

Raciones: 4
Tiempo: 75 minutos

Ingredientes

4 berenjenas pequeñas
40 gr aceite de oliva
350 gr pechuga pollo (en dados)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr setas
40 ml vino blanco
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta
50 gr queso rallado

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad y las asamos en el horno unos 45 minutos a 180º, o hasta que la piel esté arrugada. Las dejaremos templar y las vaciaremos.
Ponemos la pulpa de las berenjenas en la jarra y trituramos 30 segundos a velocidad 5. Si prefieres una textura menos triturada, baja la velocidad en este paso. Reservamos.
Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2
Sofreímos el ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 1 (sofrito)
A continuación sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1 (sofrito)
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, e incorporamos la pechuga de pollo cortada en dados, y cocinamos 8 minutos, 120º, velocidad 2
Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, 2 minutos, 120º, velocidad 2, sin tapón dosificador (para favorecer la evaporación)
Ponemos las setas, (si son muy grandes las troceados, si son pequeñas no sería necesario), la pulpa de las berenjenas que teníamos reservada, y el tomillo. Salpimentamos y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 2, con el cestillo invertido y sin tapón dosificador.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla, espolvoreamos con el queso rallado y las gratinamos 10 minutos

Ingredientes	Tiempo	Velocidad	Temperatura	Accesorios	Detalles
4 berenjenas pequeñas					Cortar por la mitad y asar a 180º 45 minutos
Vaciar la pulpa de las berenjenas	30s	5			Reservar
40 gr aceite de oliva	1m	2	120º
1 diente de ajo	1m	1	120º
1 cebolla	4m	1	120º
350 gr pechuga de pollo (en dados)	8m	2	120º	Paleta
40 ml vino blanco	2m	2	120º	Sin tapón dosificador
200 gr setas Pulpa berenjenas reservada del paso 2 1 ramita de tomillo Sal y pimienta	5m	2	120º	Sin tapón dosificador Con cestillo invertido
Rellenar berenjenas
50 gr Queso rallado					Espolvorear con queso y gratinar 10 minutos