Pastelitos de chocolate y naranja

Hice estos pasteles para mi madre por su cumpleaños, porque a ella le encanta la combinación de naranja con chocolate. Estos pastelitos de chocolate y naranja tienen una textura muy suave, a medio camino entre el brownie y el coulant, y un sabor muy intenso. ¡Son toda una tentación!

Receta: Pastelitos de chocolate y naranja

  • Raciones: 6
  • Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

  • 40 g Nueces (peladas)
  • 350 g Chocolate fondant
  • 5 Huevos
  • 200 g Azúcar
  • 250 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 g Zumo de naranja
  • 30 g Harina
  • 1 c/s Ralladura de naranja
  • 50 g Cacao en polvo
  • 25 g Virutas o ralladura de chocolate

Preparación

  1. Picamos las nueces, 10 segundos a velocidad 7. Reservamos
  2. Troceamos el chocolate, 15 segundos a velocidad progresiva 5-9. Reservamos
  3. Colocamos la paleta mezcladora. Batimos los huevos con 100 gr de azúcar, durante 3 minutos a velocidad 5. Reservamos
  4. Retiramos la paleta mezcladora y aclaramos la jarra. Derretimos la mantequilla, 1 minuto y medio a 60º velocidad 3
  5. Añadimos el resto del azúcar y el zumo de naranja, y programamos 1 minuto, 60º, velocidad 3
  6. Incorporamos el chocolate picado y programamos otros 2 minutos, a 60º, velocidad 3
  7. Programamos 1 minuto, 60º, velocidad 4, y vamos añadiendo los huevos que teníamos reservados por el bocal mientras se está batiendo.
  8. Por último añadimos las nueces picadas, la harina y la ralladura de naranja (reservamos un poco para decorar), y continuamos batiendo 1 minuto, 60º, velocidad 4.
  9. Disponemos la mezcla en 6 moldes individuales, o bien un molde grande, untado de mantequilla. Cocemos al baño maría en el horno a 180º durante 40 minutos, o hasta que al pinchar por el centro salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos, y decoramos con cacao en polvo, chocolate rallado y ralladura de naranja
Ingredientes Tiempo Velocidad Temperatura Accesorios Detalles
  • 40 gramos de nueces
 10s 7
  • Reservar
  • 350 gramos de chocolate fondant
 15s 5-9
  • Reservar
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 huevos
 3m 5
  • Paleta
  • Reservar
  • 250 gramos de mantequilla
 1m30s 3 60
  • 100 gramos de azúcar
  • zumo de naranja
 1m 3 60
  • chocolate picado del paso 2
 2m 3 60
  • 4 huevos
 1m 4 60
  • Por el bocal
  • nueces picadas del paso 11 cucharada sopera de ralladura de naranja
  • 30 gramos de harina
 1m 4 60
  • disponer en moldes y hornear
 40m 3 180
  • Horno