La cocción al vapor es ideal para los pescados, es fácil, rápida y conserva la textura, el sabor y todas las propiedades nutritivas. Esta receta de bacalao con salsa de almendras es ideal para probar esta técnica con Mycook ya que el pescado al vapor queda en su punto, y además podemos cocinar al mismo tiempo la salsa que quedará con un extra de sabor al integrar el jugo de cocción del pescado.

• Raciones: 4
• Tiempo: 30 minutos

• 60 ml de aceite oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan (en dados)
• 80 gr de almendras tostadas
• 20 ml de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• 200 gr cebolla
• 6 lomos de bacalao
• 150 ml de tomate triturado
• 50 ml de agua
• sal y pimienta

1. Calentamos la mitad del aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2
2. Sofreímos los ajos, 1 minuto y medio, 120º, velocidad Sofrito (1)
3. Añadimos el pan y continuamos el sofrito 30 segundos más, 120º, velocidad Sofrito (1)
4. Incorporamos el azafrán, las almendras, el vino blanco y la sal, y trituramos con un par de golpes de Turbo. Reservamos.
5. Sin necesidad de aclarar la jarra, calentamos el resto del aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2
6. Sofreímos la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad Sofrito (1)
7. Incorporamos a la jarra la mezcla inicial de almendras y pan que teníamos reservada. Añadimos también el tomate triturado y el agua.
8. Colocamos los lomos de bacalao en la bandeja de vapor y los salpimentamos. Y por último programamos 15 minutos, 110º, velocidad 3.
9. Repartiremos la salsa en cada plato y sobre ella los lomos de bacalao que podemos decorar con almendras y perejil picado