Como compartí hace poco por IG tenemos en casa el nuevo modelo de Mycook, la MycookNext que entre otras muchas novedades incorpora un nuevo modo de cocción a baja temperatura, que estaba deseando probar. Me he inspirado en la famosa «Merluza en salsa verde» de El Celler de Can Roca y el resultado ha sido fantástico.
El modo de cocción a baja temperatura permite mantener el aceite a una temperatura constante y confitar el pescado con un resultado exquisito. Para darle un aroma adicional he confitado también los ajos y las aceitunas al mismo tiempo, y he aprovechado el calor de la cocción para cocinar los guisantes.
Una vez confitada la merluza sólo nos queda triturar los guisantes con el resto de ingredientes y parte del aceite de confitar el pescado, para obtener una salsa pesto original y deliciosa para acompañar la merluza.
