Si pudiéramos condensar el sabor de la típica cocina Mediterránea en una receta creo que estos macarrones alla Norma (con tomate y berenjena) podrían ser unos serios candidatos.
La pasta alla norma es un plato de origen siciliano. Parece que un famoso escritor y poeta siciliano del siglo pasado que adoraba esta receta, la comparó con la ópera más famosa del compositor Vincenzo Bellini: laNorma, y pronto la tradicional receta siciliana a base de tomate y berenjena adquirió este nombre.
En la receta original la berenjena va frita. En mi adaptación a Mycook añado la berenjena directamente al sofrito previo con tomate, utilizando la paleta mezcladora. A nosotros nos gusta mucho el toque picante de la cayena, pero puedes prescindir de la guindilla si no te gusta.
El resultado es excepcional, una salsa espesa, de textura suave, sabor intenso y mediterráneo, realmente deliciosa ;-)
