Utilizar verduras como la zanahoria o el calabacín en repostería funciona muy bien porque nos dan como resultado masas especialmente jugosas. Y lo hemos podido comprobar con estas cookies de calabacín que están ¡para empezar y no parar! Opcionalmente puedes preparar un frosting de queso para rellenar las cookies de calabacín formando sandwiches y el placer será doble :-D
La receta es bastante sencilla, está adaptada a Mycook a partir de esta receta del blog americano SixSistersStuff, y no tiene mayor dificultad que ir mezclando los ingredientes y formar las galletas sobre la bandeja de horno. Yo he utilizado una cuchara para dejar caer trozos de masa no muy grandes (de unos 3 cm) sin mucha preocupación por la forma, porque luego en el horno crecen y toman solas la forma de cookie. Es importante dejar espacio entre las galletas o se nos unirán al crecer en el horno, cosa que a mí me pasa a menudo por apurar tanto el espacio de la bandeja. Tengo echado el ojo a este tapete de silicona de Ikea que me parece que vendría genial para esto. Si me hago con él ya os contaré qué tal resultado da.
El tiempo de horneado siempre es orientativo porque cada horno es un mundo. En el mío han sido exactamente los 11 minutos. Para comprobar que están hechas mira que tengan un color dorado y que aunque estén blandas puedas levantarlas con una espátula. Es importante que cuando las saques del horno las vayas retirando de la bandeja y las dejes enfriar completamente sobre rejilla para que no queden demasiado duras. En estas cookies el calabacín ayuda mucho a que no se endurezcan y estén muy jugosas.
El frosting de queso prefiero hacerlo a mano porque personalmente me gusta que quede muy, pero que muy cremoso, y si utilizamos una batidora o un robot el frosting tiende a quedarse un poco líquido. Pero es cuestión de gustos, si lo quieres hacer con Mycook simplemente mezcla los ingredientes utilizando la paleta mezcladora y una velocidad baja (2 ó 3). Recuerda tener la mantequilla y el queso a temperatura ambiente para que te resulte más sencillo.
Animaros a probar estas cookies de calabacín para endulzaros el lunes, y seguro que el resto de la semana ya será cuesta abajo ;-)
