Pastel de patata con verduras

Este fin de semana hemos preparado en casa este pastel de patata con verduras y aquí os traemos la receta calentita recién salida del horno ;-) Nos ha gustado mucho y nos ha parecido una rica y original alternativa a la clásica tortilla de patata, con el plus de las verduritas.

Comenzamos la receta cociendo al vapor las patatas y guisantes utilizando el cestillo en Mycook. Si no tienes cestillo puedes hervir en un cazo aparte patatas y guisantes. Luego prepararemos un sofrito, recordad poner los trozos de cebolla grandes para evitar que se trituren demasiado con la velocidad Sofrito y se peguen. Por último añadiremos el resto de ingredientes, mezclaremos bien y al horno. Es una receta bastante sencilla.

La mezcla de huevos y patata recuerda mucho al sabor de la tortilla de patata, pero con una textura más cremosa gracias al requesón y la nata. Si prefieres no utilizar nata puedes usar leche, perderás algo de cremosidad y tendrás que aumentar un poco el tiempo de cocción, pero reducirás calorías y grasas. Las verduras complementan a la perfección y la receta resulta ideal como guarnición o como cena.

Recuerda dejarlo enfriar bien para poder partirlo sin que se rompa. Puede servirse templado o frío. Y además es #MeatFreeMonday ;-)

Receta: Pastel de patata con verduras

Raciones: 8
Tiempo: 80 minutos

Ingredientes

1 litro agua
1 cucharada sal
300 gr patatas cortadas en dados
100 gr guisantes
30 gr aceite de oliva
250 gr cebolla (1 cebolla grande)
4 huevos
120 ml nata
100 gr requesón
250 gr tomates cherry

Preparación

Ponemos en la jarra de Mycook 1 litro de agua y 1 cucharada de sal. Colocamos las patatas cortadas en dados en el cestillo, cerramos y programamos 18 minutos, 120º, velocidad 3.
Si los guisantes son naturales los echamos por el bocal cuando queden 5 minutos para que acaben de hervirse las patatas. Si son congelados los echamos cuando queden 10 minutos. Tendremos cuidado de no quemarnos, retiramos el vaso dosificador con un guante de cocina, y mantenemos la distancia al echar los guisantes. Si usas guisantes de lata no es necesario cocerlos, inclúyelos directamente en el paso 4.
Sacamos las patatas y guisantes del cestillo y reservamos. Vaciamos el agua de la jarra y la secamos con papel de cocina. Añadimos el aceite de oliva y lo calentamos 1 minuto, a 120º, velocidad 2. Vamos precalentando el horno a 180º
Añadimos la cebolla en trozos grandes, y sofreímos 5 minutos, a 120º, velocidad 1 (Sofrito)
Colocamos la paleta mezcladora y añadimos las patatas y guisantes hervidos, y sofreímos 2 minutos más, a 120º, velocidad 2.
Incoporamos los huevos, la nata, el requesón, y los tomatitos cherry cortados por la mitad, y mezclamos todo bien 1 minuto a velocidad 3.
Untamos con aceite o forramos con papel de horno una fuente refractaria o un molde, vertimos la mezcla y horneamos unos 40-50 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo por el centro salga seco.
Dejamos enfriar bien para desmoldar, cortar en rebanadas y servir templado, o frío.

Ingredientes	Tiempo	Velocidad	Temperatura	Accesorios	Detalles
1 litro agua 1 cucharada sal 300 gr patatas cortadas en dados	18m	3	120º	Cestillo
100 gr guisantes	5m	3	120º	Cestillo	Reservar
30 gr aceite de oliva	1m	2	120º		Pre-calentar horno a 180º
250 gr cebolla (1 cebolla grande)	5m	1	120º
Patatas y guisantes reservados del paso 2	2m	2	120º	Paleta
4 huevos 120 ml nata 100 gr requesón 250 gr tomates cherry	1m	3		Paleta	Verter en molde o fuente y hornear 40-50 minutos

Hervimos las patatas cortadas en dados y los guisantes, y reservamos.
Picamos la cebolla, calentamos un par de cucharadas de aceite y sofreímos 5 minutos. Vamos precalentando el horno a 180º
Añadimos las patatas y guisantes hervidos, y sofreímos un par de minutos más.
En un bol batimos los huevos, incorporamos luego la nata y el requesón, y una vez esté la mezcla bien integrada le añadimos el sofrito y los tomatitos cherry.
Untamos con aceite o forramos con papel de horno una fuente refractaria o un molde, vertimos la mezcla y horneamos unos 40-50 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo por el centro salga seco.
Dejamos enfriar bien para desmoldar, cortar en rebanadas y servir templado o frío.