Velouté de coliflor asada

En casa todas las semanas se preparan un par de cremas o purés de verduras, porque es una manera muy sencilla de comer un montón de verduras ricas y saludables, y se hacen en un momento cómodamente con nuestra Mycook.

Esta velouté de coliflor asada ha sido una de las últimas incorporaciones a nuestro menú, y va camino de convertirse en un clásico en casa porque nos encanta. Asar la coliflor previamente le da un sabor tostado riquísimo, la leche y la patata le dan cremosidad y una textura aterciopelada fabulosa. Además es una receta muy ligera y muy saludable.

Te recomiendo usar una leche de avena o de almendras que no lleve azúcar, mira bien en los ingredientes, hay algunas marcas que tienen más azúcar que almendras! :-( Y si le quieres dar a tu crema el toque final del chef, sírvela con perejil frito y unas almendras picadas :-)

Receta: Velouté de coliflor asada

Raciones: 4
Tiempo: 55 minutos

Ingredientes

500 gr coliflor (1 coliflor pequeña)
100 gr patata (1 patata pequeña)
2 chalotas o 1 cebolla pequeña
1 puerro pequeño o 1/2 grande
600 gr caldo verduras
200 gr leche de avena o leche de almendras
40 gr aceite de oliva
Nuez moscada
Sal y pimienta
Perejil
Almendras

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC. Partimos la coliflor en ramilletes y los colocamos en la bandeja de horno. Los asamos 30 minutos, o hasta que se empiecen a tostar.
Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2
Sofreímos las chalotas (o cebolla) y el puerro 2 minutos, 120º, velocidad Sofrito
Añadimos las patatas en dados y sofreímos 3 minutos más, 120º, velocidad 2
Incorporamos la coliflor asada, el caldo, la lecha, sal, pimienta y nuez moscada, y programamos 18 minutos, 120º, velocidad 2
Trituramos con varios golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada. Servimos con perejil frito, unas almendras troceadas y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes	Tiempo	Velocidad	Temperatura	Detalles
40 gr aceite de oliva	1m	2	120º	Previamente asar la coliflor 30 minutos
2 chalotas 1 puerro	2m	S	120º
1 patata pequeña	3m	2	120º
500 gr coliflor asada 600 gr caldo verduras 200 gr leche de avena o almendras Nuez moscada Sal y pimienta	18m	2	120º
Perejil Almendras		6xTurbo		Servir con perejil frito y almendras picadas

Precalentamos el horno a 200ºC. Partimos la coliflor en ramilletes y los colocamos en la bandeja de horno. Los asamos 30 minutos, o hasta que se empiecen a tostar.
En una cazuela alta calentamos aceite y sofreímos las chalotas y puerro bien picados.
Incorporamos la patata en dados y sofreímos unos minutos más.
Añadimos la coliflor asada, el caldo, la lecha, sal, pimienta y nuez moscada, llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio-alto durante 15-18 minutos.
Trituramos con una batidora de mano hasta conseguir la textura deseada. Servimos con perejil frito, unas almendras troceadas y un chorrito de aceite de oliva.