Recetas para MyCook

Empanadas de pollo

Estas empanadas de pollo son una receta habitual en casa, como cena o para comer fuera cuando vamos de excursión. Son muy fáciles de preparar, y además con Mycook nos ahorramos la laboriosa tarea de picar muy fino los ingredientes.

Admiten muchas variantes de forma que podemos aprovechar las verduras que tengamos por casa, (calabacines, champiñones …), y las sobras de algún asado o guiso de pollo. Puedes sustituir el romero por otra especia de tu gusto, como orégano, tomillo, etc.

A nosotros nos gusta que el pollo quede muy picadito, por eso las hacemos sin paleta mezcladora, pero si prefieres que el pollo quede en trozos usa la paleta mezcladora al sofreírlo en el paso 2. Deja enfriar la mezcla antes de rellenar las empanadas, así te será más fácil manejarla para rellenar las obleas.

Nosotros usamos las clásicas obleas de “La Cocinera”, en tamaño grande. Y una vez rellenas las hacemos al horno, en 20 minutos estarán listas y resultarán mucho más saludables que fritas.

Empanadas de pollo

2015-04-05 07:38:15

Raciones: 16

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Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocina

30 min

Tiempo total

45 min

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocina

30 min

Tiempo total

45 min

Ingredientes

1. 70 g aceite de oliva
2. 300 g pechuga de pollo
3. Sal
4. 1 cucharadita de romero seco
5. 150 g cebolla
6. 150 g pimiento rojo
7. 150 g pimiento verde
8. 50 g aceitunas (verdes o negras)
9. 16 obleas para empanadas grandes
10. 1 huevo batido

Preparación

1. Calentamos 40 gr de aceite de oliva 1 minuto, 120º velocidad 2
2. Sofreímos el pollo, cortado en trocitos, 8 minutos 120º velocidad 2.
3. Añadimos la sal y el romero y continuamos el sofrito. Continuamos la cocción 4 minutos, 120º, velocidad 2. Si se ha acumulado líquido quitaremos el tapón dosificador para favorecer la evaporación. Reservamos.
4. Calentamos los 30 gr de aceite restantes, 1 minuto 120º velocidad 2
5. Sofreímos la cebolla 4 minutos, 120º velocidad 1
6. Añadimos los pimientos y continuamos el sofrito 5 minutos, 120º velocidad 4
7. Vamos precalentando el horno a 180º. Añadimos las aceitunas y ajustamos de sal, y cocinamos 2 minutos 120º velocidad 4
8. Mezclamos el sofrito con el pollo que teníamos reservado, y repartimos la mezcla en las obleas para empanadas. Sellamos las empanadas con un tenedor y las pintamos con huevo. Y finalmente las horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas

Notas

1. Para sofreír el pollo en el paso 2 se puede utilizar paleta mezcladora si se prefiere que el pollo quede en trocitos, o prescindir de la paleta si se prefiere que quede muy picado.

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