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Coca de San Juan con cerezas y albaricoques

Dulces y postres, Verano | 22 junio, 2016 | de Cookinaria

¡Ya está aquí el verano! Me encanta el verano, es mi estación favorita, todo es más fácil, más divertido, y mejor en verano 😀 Y hornear una coca de San Juan para darle la bienvenida es ya una tradición en casa. Este año me apetecía probar algo un poco diferente y me he animado a hacer esta versión de coca de San Juan con cerezas y albaricoques que vi en el blog Bake-Street.

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C a l a b a z a ! ! 🎃 ⁣ ¿Has probado a asarl

C a l a b a z a ! ! 🎃
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¿Has probado a asarla? Porque está de temporada y es una MA-RA- VI-LLA. La cortas por la mitad, retiras las pipas, boca abajo sobre la bandeja del horno y la asas 1 hora a 180-200
Una vez fría la piel sale sola, y tú decides:
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✔️ La puedes trocear y comer así
✔️ También la puedes aliñar, por ejemplo con ajo picado, aceite, vinagre, sal y unos cominos tostados, mmmm
✔️ Añadirla a cualquier guiso o potaje
✔️ La puedes triturar y utilizar como base de una salsa
✔️ Añadir a la salsa de tomate para corregir la acidez sin azúcar
✔️ Utilizar para hacer bizcochos o magdalenas
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¿A que os apetece que comparta unas recetas con calabaza rica? 😜
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Quiche de salmón y puerros ⁣ Con esta receta ac

Quiche de salmón y puerros
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Con esta receta acabamos con los últimos restos de #batchcooking de la semana. Las quiches me encantan, son súper versátiles, y van genial para aprovechar sobras. Para esta he utilizado el salmón que me sobró de la receta del martes. Si no te sobró nada puedes utilizar salmón al natural en lata (como el atún pero en versión salmón) yo es un producto que descubrí hace poco y que me parece genial y utilizo muchísimo, en quiches, pizzas, rellenos, pasta … Lo compro en Carrefour o en Mercadona.
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Ingredientes:
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- 1 masa quebrada
- 1 lomo de salmón al vapor o al horno, o bien 3 latas de salmón al natural
- 200 ml nata
- 100 ml leche
- 3 huevos
- 1 puerro
- unos arbolitos de brócoli
- Eneldo
- 50 gr gruyere o emmental rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
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Preparación:
1. Enciende el horno a 180º. Extiende la masa quebrada sobre un molde. Pincha el fondo con un tenedor.
2. Una vez esté precalentado hornea la masa en vacío 10 minutos y reserva. Puedes poner unos pesos o unos garbanzos secos para que no suba, hay algunas marcas que no hace falta porque no suben.
3. Pica finito el puerro y sofríelo con un poco de aceite
4. Bate los huevos con la nata y la leche
5. Añade el eneldo, el salmón desmenuzado, el puerro sofrito y sazona.
6. Vierte la mezcla en el molde con la masa. Añade por encima el queso rallado y los arbolitos de brócoli
7. Hornea 20-30 minutos a 180º, hasta que lo veas dorado
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Está riquísima recién hecha pero está igualmente buenísima al día siguiente, puedes calentarla al micro o simplemente dejarla templar a temperatura ambiente.
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Si has seguido los post que he publicado esta semana, o si no es el caso puedes echarles un vistazo en el feed, he ido poniendo cada día cómo he ido organizando el menú diario a partir del #batchcooking que cociné el domingo. Espero que os sirva como ejemplo para ver que con un poquito de organización el menú familiar es mucho más fácil de gestionar, y además te aseguras de que vas a comer rico, sano, y que no vas a desperdiciar nada. Confío en que os haya resultado útil !
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Que tengáis muy buen fin de semana 😊

✨ Arroz con coco, tofu especiado y salteado de c

✨ Arroz con coco, tofu especiado y salteado de champis ✨
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Este es el plato que hemos preparado hoy con lo que va quedando de #batchcooking No era yo muy de tofu hasta que he descubierto cómo prepararlo, y es la clave amigas, hay un antes y un después cuando aplicas el truquillo, 🤓 que no es ni más ni menos que escurrirlo bien:
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✔️ Coge una bandeja de horno y ponle encima la rejilla (la que usas para enfriar los bizcochos)
✔️ Envuelve el tofu en un trapo de cocina limpio, como si fuera un paquetito, y lo pones sobre la rejilla.
✔️ Ponle un peso encima, una olla de hierro por ejemplo, algo que pese bastante, y presiona. Recupera tu tofu y cocínalo al gusto. Ya verás qué diferencia!
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Os dejo la receta del tofu. La del arroz y la del salteado las tenéis en el post del lunes.
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Necesitas:
- 400 gr tofu, bien escurridoge
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita pimentón
- sal
- aceite de oliva
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Preparación:
1. Trocea el tofu, ralla el jengibre y pica muy fino el ajo.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe el jengibre y el ajo.
3. Cuando empiecen a dorarse añade el tofu, la sal y las especies. Remueve bien hasta que quede bien mezclado y cocina hasta que el tofu esté bien tostadito.
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Del #batchcooking semanal ya únicamente quedan las sobras del salmón que hice al horno el martes, que hice de más a propósito, y lo voy a aprovechar para hacer una quiche de salmón y puerros que nos va a dar para cenar esta noche y comer mañana con una ensalada. Y semana lista! ☺️
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P a s t a C o n C r e m a d e C a l a b a z a

P a s t a C o n C r e m a d e C a l a b a z a 🎃
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Me paso por aquí a enseñaros el menú del miércoles con el #batchcooking
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La pasta la he preparado en el momento, mientras se hacía he puesto a calentar nata, he añadido queso rallado, y cuando se ha fundido he añadido la calabaza que asé el domingo. Y platazo listo en tiempo record 🧭
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Cuando tenga un momento subo la receta de la salsa al detalle, se puede utilizar de mil maneras además de con pasta: con carne, con arroz, par gratinar unas verduras. ...
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