Cerdo agridulce
Hoy en toda Asia se celebra el comienzo del Nuevo Año Lunar. Y qué mejor manera de celebrarlo que cocinando uno de los platos más clásicos de la gastronomía oriental: cerdo agridulce.
Dim Sum
En unas horas, cuando caiga el sol en Oriente comenzarán las celebraciones para dar la bienvenida al año de la Cabra de Madera. En estas fechas millones de personas por toda Asia viajan para reunirse con sus familias, se lanzan fuegos artificiales para ahuyentar a los malos espíritus y los adornos de color rojo, símbolo de la buena suerte, lo inundan todo. También se cocinan numerosos platos tradicionales, uno de los más populares es el Dim Sum, unas empanadillas rellenas de carne, marisco y verduras cocinadas al vapor, que hoy os enseñamos como preparar en casa.
Solomillos con setas y boniatos
El boniato o batata es un tubérculo originario de América, donde se cultivaba desde época pre-hispánica, actualmente forma parte de las cocinas típicas caribeñas y centroamericanas. En España no es un ingrediente demasiado habitual, aunque sí está presente en la gastronomía tradicional canaria, y en Aragón y Cataluña suele consumirse en otoño durante la festividad de la Castañada, como acompañamiento a las castañas asadas, y los tradicionales panellets.
A mí me parece un ingrediente muy interesante, su textura similar a la patata lo hace buen protagonista de guarniciones, su toque dulzón combina muy bien con las carnes, y su color anima cualquier plato. Aquí os lo traigo dando alegría a este plato de solomillos con setas y boniatos.
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