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Velouté de coliflor asada

Velouté de coliflor asada | Recetas Mycook

En casa todas las semanas se preparan un par de cremas o purés de verduras, porque es una manera muy sencilla de comer un montón de verduras ricas y saludables, y se hacen en un momento cómodamente con nuestra Mycook.

Esta velouté de coliflor asada ha sido una de las últimas incorporaciones a nuestro menú, y va camino de convertirse en un clásico en casa porque nos encanta. Asar la coliflor previamente le da un sabor tostado riquísimo, la leche y la patata le dan cremosidad y una textura aterciopelada fabulosa. Además es una receta muy ligera y muy saludable. Te recomiendo usar una leche de avena o de almendras que no lleve azúcar, mira bien en los ingredientes, hay algunas marcas que tienen más azúcar que almendras! 🙁

Y si le quieres dar a tu crema el toque final del chef, sírvela con perejil frito y unas almendras picadas 🙂

Velouté de coliflor asada
Raciones: 4
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Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocina
25 min
Tiempo total
55 min
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocina
25 min
Tiempo total
55 min
Ingredientes
  1. 500 gr coliflor (1 coliflor pequeña)
  2. 100 gr patata (1 patata pequeña)
  3. 2 chalotas o 1 cebolla pequeña
  4. 1 puerro pequeño o 1/2 grande
  5. 600 gr caldo verduras
  6. 200 gr leche de avena o leche de almendras
  7. 40 gr aceite de oliva
  8. Nuez moscada
  9. Sal y pimienta
  10. Perejil
  11. Almendras
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 200ºC. Partimos la coliflor en ramilletes y los colocamos en la bandeja de horno. Los asamos 30 minutos, o hasta que se empiecen a tostar.
  2. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2
  3. Sofreímos las chalotas (o cebolla) y el puerro 2 minutos, 120º, velocidad Sofrito
  4. Añadimos las patatas en dados y sofreímos 3 minutos más, 120º, velocidad 2
  5. Incorporamos la coliflor asada, el caldo, la lecha, sal, pimienta y nuez moscada, y programamos 18 minutos, 120º, velocidad 2
  6. Trituramos con varios golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada. Servimos con perejil frito, unas almendras troceadas y un chorrito de aceite de oliva.
Notas
  1. Puedes sustituir la leche vegetal por 100 gr de leche de vaca o nata, y 100 gr de agua.
Fuente de inspiración: Revista SlowlyVeggie nº5 (edición francesa)
Cookinaria | Recetas MyCook http://cookinaria.es/
Velouté de coliflor asada | Recetas Mycook

Resumen de los pasos con MyCook

Ingredientes Tiempo Temperatura Velocidad Accesorios Detalles
40 gr aceite de oliva 1m 120º 2   Previamente asar la coliflor 30 minutos
2 chalotas
1 puerro
2m 120º S    
1 patata pequeña 3m 120º 2    
500 gr coliflor asada
600 gr caldo verduras
200 gr leche de avena o almendras
Nuez moscada
Sal y pimienta
18m 120º 2    
Perejil
Almendras
    6xTurbo   Servir con perejil frito y almendras picadas

 

Receta tradicional sin MyCook

Precalentamos el horno a 200ºC. Partimos la coliflor en ramilletes y los colocamos en la bandeja de horno. Los asamos 30 minutos, o hasta que se empiecen a tostar.
En una cazuela alta calentamos aceite y sofreímos las chalotas y puerro bien picados.
Incorporamos la patata en dados y sofreímos unos minutos más.
Añadimos la coliflor asada, el caldo, la lecha, sal, pimienta y nuez moscada, llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio-alto durante 15-18 minutos.
Trituramos con una batidora de mano hasta conseguir la textura deseada. Servimos con perejil frito, unas almendras troceadas y un chorrito de aceite de oliva.

 

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