Calabacines rellenos de quinoa
¿Conoces la quinoa? Se trata de un «pseudocereal» que se ha puesto muy de moda en los últimos años. Es de origen americano, se cultiva principalmente en la zona de los Andes, y es un alimento muy interesante: contiene gran cantidad de nutrientes (los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano) y un gran equilibrio nutricional de proteínas, grasas y carbohidratos. Por todo ello la quinoa es un alimento muy saludable y completo, que además se digiere muy fácilmente.
Actualmente es relativamente fácil encontrar quinoa en el supermercado. La marca de arroz SOS ha empezado a comercializar también quinoa SOS
Tiene un sabor muy agradable, cercano a la nuez, y una textura similar al arroz o al cus-cús. Combina fenomenal con cualquier verdura, y la puedes tomar caliente, o también fría en ensalada.
Esta receta de calabacines rellenos de quinoa es muy sencilla, vaciamos los calabacines y preparamos un sofrito con la pulpa que mezclaremos con la quinoa cocida. Rellenamos nuestros calabacines y en el último momento les damos un golpe de horno de 5-8 minutos para servirlos calentitos.
Os recordamos que todas las recetas que podéis ver en Cookinaria las publicamos también en el clubmycook, para que puedas acceder a ellas a través de Mycook Touch. ¡Cocinar cosas ricas nunca fue tan fácil !
Que paséis un feliz fin de semana 😀
- 4 calabacines
- 200 gr quinoa
- 400 gr agua o caldo de verduras
- 30 gr aceite oliva
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- Unas ramitas de tomillo
- Sal y pimienta
- Cortamos los calabacines y con ayuda de una cuchara les vamos sacando la pulpa. Reservamos.
- Enjuagamos la quinoa bajo el chorro de agua fría. Colocamos la paleta mezcladora en Mycook, incorporamos la quinoa, el agua, y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 2. Escurrimos con el cestillo y reservamos.
- Secamos la jarra y calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
- Sofreímos los ajos y la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad Sofrito.
- Incorporamos la pulpa del calabacín, el tomillo, salpimentamos y programamos 8 minutos, 120º, velocidad 3, sin tapón dosificador.
- Mezclamos el sofrito de calabacín con la quinoa y rellenamos los calabacines. Les damos un golpe de horno justo antes de servir.
Resumen de los pasos con MyCook
| Ingredientes | Tiempo | Temperatura | Velocidad | Accesorios | Detalles |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 calabacines | Cortar, vaciar la pulpa y reservar. | ||||
| 200 gr quinoa 400 gr agua o caldo de verduras |
12m | 100º | 2 | Paleta / Cestillo | Escurrimos con el cestillo y reservamos. |
| 30 gr aceite oliva | 1m | 120º | 2 | ||
| 2 dientes ajo 1 cebolla |
5m | 120º | Sofrito | ||
| Pulpa de calabacín (del paso 1) Unas ramitas de tomillo Sal y pimienta |
8m | 120º | 3 | Sin tapón dosificador | Mezclar el sofrito con la quinoa reservada y rellenar los calabacines. Dar un golpe de horno justo antes de servir |
Receta tradicional sin MyCook
Enjuagamos la quinoa bajo el chorro de agua fría. La cocemos durante 12-15 minutos. Escurrimos y reservamos.
Picamos fino los ajos y la cebolla y en una sartén con un fondo de aceite los sofreímos durante 5 minutos.
Incorporamos la pulpa del calabacín, el tomillo, salpimentamos y rehogamos unos 10 minutos.
Mezclamos el sofrito de calabacín con la quinoa y rellenamos los calabacines. Les damos un golpe de horno justo antes de servir.
