Recetas para MyCook


Curry de berenjenas

Curry de berenjenas | Recetas Mycook

Empezamos esta semana con este curry de berenjenas, una receta vegetariana y #meatfreemonday, que nos encanta y que debemos a Raúl García del blog Contigo en la playa, otro de los blogs que sigo habitualmente, recetas muy ricas, originales, muchas recetas vegetarianas y exóticas que me encantan, y unas fotos fabulosas. 

La primera vez que hice esta receta la cociné sin Mycook, de manera tradicional y siguiendo al pie de la letra la receta de Raúl. Después me he animado a probarla en Mycook, y he aprovechado a hacer algunos cambios para adaptarla un poco más a nuestro gusto, y el resultado ha sido buenísimo.

Si os gustan los sabores exóticos tenéis que probarla porque la combinación de especias con la berenjena es espectacular. El sabor es muy intenso, y la textura es muy cremosa por la leche de coco. La receta original es picante, utiliza 1 chile rojo. Yo he preferido prescindir del picante para que pudiéramos comerla toda la familia.

Otro punto interesante de este curry de berenjenas es que al día siguiente está aún mejor. Con el reposo los sabores se asientan y ganan en intensidad. Queda muy bien acompañado con un bol de arroz basmati hervido.

Curry de berenjenas
Raciones: 4
Imprimir
Tiempo de preparación
1 hr
Tiempo de cocina
30 min
Tiempo total
1 hr 30 min
Tiempo de preparación
1 hr
Tiempo de cocina
30 min
Tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  1. 2 berenjenas
  2. 1 cucharada mantequilla
  3. 1 cucharada aceite de oliva
  4. 1 cucharadita comino en grano
  5. Semillas de 4 vainas de cardamomo (opcional)
  6. 1 diente ajo
  7. 1 cebolla (200 gr)
  8. 1 trozo de jengibre de 2 cm o 1 cucharadita de jengibre en polvo
  9. 1 tomate maduro
  10. ½ cucharadita curry
  11. ½ cucharadita cúrcuma
  12. 1 pizca pimienta
  13. 200 ml leche de coco
  14. 60 ml agua
  15. Cilantro fresco
Preparación
  1. Cortamos las berenjenas en rodajas gordas, y luego en cuartos. Las salamos y las dejamos en un colador una media hora. Luego las asamos con un chorrito de aceite 30 minutos a 180º. Reservamos.
  2. Ponemos en Mycook el aceite de oliva y la mantequilla, y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 3
  3. Sofreímos las semillas de comino y cardamomo 1 minuto, 120º, velocidad 1 (Sofrito)
  4. Añadimos el ajo y la cebolla en trozos grandes, y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1 (Sofrito)
  5. Incorporar el jengibre (rallado si es fresco), el tomate, el curry, la cúrcuma, la pimienta, 2 minutos, 120º, velocidad 1 (Sofrito)
  6. Colocamos la paleta mezcladora. Añadimos las berenjenas asadas, la leche de coco y el agua, y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2. Quitamos el tapón dosificador y colocamos el cestillo invertido para evitar salpicaduras.
  7. Por último añadimos el cilantro picado, y cocinamos 2 minutos más, 100º, velocidad 2.
Notas
  1. Puede añadirse un chile rojo para hacerlo picante.
  2. Se puede acompañar con arroz basmati
Cookinaria | Recetas MyCook http://cookinaria.es/

Resumen de los pasos con MyCook

Ingredientes Tiempo Temperatura Velocidad Accesorios Detalles
2 berenjenas         Cortar en rodajas y luego en cuartos. Salar y dejar reposar 30 minutos. Asar 30 minutos a 180º. Reservar
1 cucharada mantequilla
1 cucharada aceite de oliva
1m 120º 3    
1 cucharadita comino en grano
Semillas de 4 vainas de cardamomo (opcional)
1m 120º 1    
1 diente ajo
1 cebolla (200 gr)
4m 120º 1    
1 trozo de jengibre de 2 cm o 1 cucharadita de jengibre en polvo
1 tomate maduro
½ cucharadita curry
½ cucharadita cúrcuma
1 pizca pimienta
2m 120º 1    
Berenjena asada (del paso 1)
200 ml leche de coco
60 ml agua
15m 100º 2 Paleta. Sin tapón dosificador. Con cestillo invertido  
Cilantro fresco 2m 100º 2 Paleta. Sin tapón dosificador. Con cestillo invertido  

 

Receta tradicional sin MyCook

Cortamos en rodajas gruesas las berenjenas, y luego en cuartos. Las salamos y las dejamos escurrir una media hora para que suelten el amargor. Las asamos unos 30 minutos en el horno a 180º con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
Pelamos y picamos las cebollas. En una cazuela grande calentamos el aceite y la mantequilla, y sofreímos las semillas de comino y de cardamomo.
Picamos la cebolla y el ajo y los incorporamos al sofrito hasta que comience a estar tierno.
Añadimos entonces el jengibre (rallado si es fresco), el curry, la cúrcuma y la pimienta y removemos bien durante un par de minutos.
Añadimos los tomates troceados, la leche de coco, las berenjenas asadas y un vasito pequeño de agua. Salpimentamos, mezclamos bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa.
Espolvoreamos con el cilantro fresco picado fino, y cocinamos un par de minutos más.

 

Compartir esta receta en... Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someoneShare on Yummly
Tags: ,

Comentarios

No hay comentarios.

Pon un comentario

Puedes usar estas etiquetas HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>