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Pastelitos de chocolate y naranja

Hice estos pasteles para mi madre por su cumpleaños, porque a ella le encanta la combinación de naranja con chocolate. Estos pastelitos de chocolate y naranja tienen una textura muy suave, a medio camino entre el brownie y el coulant, y un sabor muy intenso. ¡Son toda una tentación!

Pastelitos de chocolate y naranja

2015-01-24 14:02:39

Raciones: 6

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Tiempo de preparación

5 min

Tiempo de cocina

55 min

Tiempo total

1 hr

Tiempo de preparación

5 min

Tiempo de cocina

55 min

Tiempo total

1 hr

Ingredientes

1. 40 g Nueces (peladas)
2. 350 g Chocolate fondant
3. 5 Huevos
4. 200 g Azúcar
5. 250 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
6. 50 g Zumo de naranja
7. 30 g Harina
8. 1 c/s Ralladura de naranja
9. 50 g Cacao en polvo
10. 25 g Virutas o ralladura de chocolate

Preparación

1. Picamos las nueces, 10 segundos a velocidad 7. Reservamos
2. Troceamos el chocolate, 15 segundos a velocidad progresiva 5-9. Reservamos
3. Colocamos la paleta mezcladora. Batimos los huevos con 100 gr de azúcar, durante 3 minutos a velocidad 5. Reservamos
4. Retiramos la paleta mezcladora y aclaramos la jarra. Derretimos la mantequilla, 1 minuto y medio a 60º velocidad 3
5. Añadimos el resto del azúcar y el zumo de naranja, y programamos 1 minuto, 60º, velocidad 3
6. Incorporamos el chocolate picado y programamos otros 2 minutos, a 60º, velocidad 3
7. Programamos 1 minuto, 60º, velocidad 4, y vamos añadiendo los huevos que teníamos reservados por el bocal mientras se está batiendo.
8. Por último añadimos las nueces picadas, la harina y la ralladura de naranja (reservamos un poco para decorar), y continuamos batiendo 1 minuto, 60º, velocidad 4.
9. Disponemos la mezcla en 6 moldes individuales, o bien un molde grande, untado de mantequilla. Cocemos al baño maría en el horno a 180º durante 40 minutos, o hasta que al pinchar por el centro salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos, y decoramos con cacao en polvo, chocolate rallado y ralladura de naranja

Notas

1. Para cocer al baño maría debemos meter nuestro molde dentro de un recipiente con agua.

de Cookinaria

Cookinaria | Recetas MyCook http://cookinaria.es/

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